「手軽に御馳走を　」

きっとこれまではそれで良かった時代なんだと思います。

もともと、広島で和食（料亭〜ホテル）と洋食（伊のサンマリオ）の修行をしていたのですが、地元（田舎）の素材を扱ううちに、 すっかり惚れ込み、料理のジャンルなどどうでもよくなったんです。

地の風土に、

地の素材があって、

地の風習･生活が

料（素材）理（ことわり）をみつけ

素晴らしい地に根ざした料理が

日本にはある。

見つけてみません？

「身土不二」「一物全体」は
健全だったころの
古き日本が生み出した英知なんです。

だから、日本よりも食が乱れていたアメリカで広がり、
支持され、今では世界中が日本食を見つめています。

スローフードの国イタリアでは、
文化の大切さをきちんと知っています。
芸術も食も歴史と共に現代に引き継がれ、
その文化を楽しむライフスタイルこそ

「味のある暮らし」

なんじゃないかなって思います。

日本の自分の田舎にもともとある知恵や素材を求めて、
そんな思いで、店長「福島」とその嫁は、様々な見聞の旅に出かけました。

過去と現代の融合ともいうべき町のスタイル
「島根県石見銀山」のノスタルジックな景観。

B＆Bや農家民泊で地元の文化を体験してもらう活動をする方々。

大阪・京都・広島のマクロビオティックのお店で提案する
食のスタイル。

そして、地元の生産者やお年寄りから学ぶ知恵や歴史。

まあ、大きく出ましたが、私達にできることなんてたかが知れていますが、梅乃葉を通して徐々にそんなことを発信できたらいいなと思っています。

出来ることから。

私達には「美味しいもの」をお出しする使命があると思っています。偉そうな能書きがつかないと出せない料理では笑われます。

「ちそうほんそう」（須佐の昔の方言で後生大事にの意）育てた作物で、おもてなしのために走り回ろうと思っております。

これからも、口福の馳走屋「梅乃葉」をごひいきに。
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